Diccionario de Mesa Boca Bulario

Modelo 1038116513

$ 85

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CARACTERÍSTICAS

MarcaPORRÚA
Modelo9788484181668
Año2003
AutorPeralta, Tabita
Edición1
EditorialEd Zendrera Zariquiey
FormatoRústico
IdiomasFrancés
Páginas126
Sinopsis¿Un vocabulario práctico para ir al restaurant? Para saber qué pedir hay que saber lo que se pide. A pesar de la cotidianeidad con que los chefs utilizan esas palabras, en los últimos tiempos, la terminología técnica se ha dado el lujo de salir de las cocinas y presentarse en la sala, estando presente en las cartas que ofrecen los restaurantes. el cliente se sienta a la mesa, coge la carta y se encuentra a menudo sumido en la ignorancia: ¿Qué es coulis? ¿Brik o pasta filo? ¿Qué me gustara más: una juliana de verduras o una mirepoix para acompañar mi pollo asado? ¿Sushi, ceviche, carpaccio, semi-crudo o tártaro? ¿Qué será el sashimi? ¿El plato viene acidulado, caramelizado, confitado o en texturas? ¿Qué es exactamente un praliné, una Bavaroise, una mousse de frutas? el adjetivo crujiente se ha vuelto sustantivo, y ahora nos proponen un crujiente de bacalao... Por eso, este primer Diccionario de Mesa, una guía para llevar en el bolsillo, cuando vaya al restaurante.